Métodos Experimentales En La Ingeniería Alimentaria Editorial Acribia S.a. Libro X 1.0

Características del Métodos Experimentales En La Ingeniería Alimentaria Editorial Acribia S.A. Libro x 1.0

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METODOS EXPERIMENTALES INGENIERIA ALIMENTARIA Experimentacion en laboratorio Balance macroscopico de materia Dilucion de un zumo de fruta concentrado Balance macroscopico de energia Calentamiento en un tanque agitado Transmision de calor en regimen no estacionario determinacion de las propiedades termicas de un fluido viscoso Procesado termico de alimentos I Penetracion de calor Procesado termico de alimentos II Determinacion de la letalidad Determinacion de coeficientes de transmision de calor por conveccion Determinacion de coeficientes de transmision de calor en un tanque agitado Congelacion Evaporacion Secado de alimentos I Secado en bandeja Secado de alimentos II Secado por atomizacion Secado de alimentos III Liofilizacion Extrusion Cristalizacion Caracterizacion reologica de fluidos alimentarios Perdida de energia mecanica en el transporte de alimentos liquidos por tuberias Flujo de materia a traves de un reactor funcion distribucion de edades externas Agitacion de alimentos en tanques Separaciones fisicas centrifugado y tamizado Separaciones fisicas sedimentacion Separaciones fisicas filtracion Reduccion de tamano y tamizado Extraccion solido-liquido Determinacion de coeficientes volumetricos de transferencia de materia Destilacion simple Equilibrio de adsorcion Textura de los alimentos Reacciones enzimaticas cinetica y actividad enzimatica Formato Libro fisico Autor Barbosa Canovas Gustavo VGarza Garza SalvadorGarza SalvadorBarbosa Gustavo VIbarz Ribas AlbertoGimeno Vicente Editorial Acribia Categoria Ciencia y matematicas Tema Ingenieria y tecnologia general alimentaria Ano 2000 Idioma Espanol N paginas 292 Encuadernacion Tapa blanda Isbn 8420009032 Isbn13 9788420009032 N edicion 1