Cocina Ideal. Carpaccios Y Tartares Editorial Del Drac Libro X 1.0

Características del Cocina Ideal. Carpaccios Y Tartares Editorial Del Drac Libro x 1.0

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CARPACCIOS Y TARTARES COCINA IDEAL Tanto los carpaccios como los tartares parten de la misma premisa carnes mariscos verduras y pescados picados finamente en el caso del tartar o en lonchas casi transparentes carpaccios preparados en crudo sin cocinar y alinados con todo tipo de vinagretas especias y otros ingredientes Se pueden tomar en cualquier epoca del ano pero siempre deben servirse muy frios No deben guardarse de un dia para otro ya que al ser alimentos crudos hay mas peligro de contaminacion Para facilitar el loncheado de carnes y pescados de los carpaccios es conveniente envolver el alimento en film transparente y meterlo en el congelador hasta que se endurezca Para picar los ingredientes de los tartares se puede utilizar una picadora siempre que se pueda controlar y no trituremos los alimentos que deben quedar cortados en trozos muy pequenos Conviene dejar los platos preparados unos minutos de maceracion tanto en el caso de los carpaccios como en el de los tartares antes de servirlos para que haya Ficha tecnica de CARPACCIOS Y TARTARES N de paginas 64 Editorial DRAC EDITORIAL Idioma CASTELLANO Encuadernacion Rustica ISBN 9788496550766 Ano de edicion 2013 Plaza de edicion ESPANA Fecha de lanzamiento 18/02/2013