La Cocina Y Los Alimentos. Harold Mcgee Debate Libro X 1.0

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LA COCINA Y LOS ALIMENTOS Autor HAROLD MCGEE N de paginas 960 Editorial DEBATE Idioma CASTELLANO Encuadernacion Tapa dura ISBN 9788483067444 Ano de edicion 2017 Plaza de edicion ES Traductor JUAN MANUEL IBEAS DELGADO Fecha de lanzamiento 08/06/2017 La autentica biblia de la cocina una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomia No se trata de un libro de recetas sino de un autentico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina Organizado a modo de diccionario con numerosos cuadros explicativos en sus paginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos la evolucion de la gastronomia a lo largo de la historia o las reacciones fisicas y quimicas que sufren los alimentos cuando se cocinan La temperatura el tiempo y la geometria son los ingredientes basicos de la cocina Harold McGee La cocina y los alimentos se ha convertido en la biblia de los amantes y profesionales de la gastronomia de todo el mundo Guia completa que explica de donde vienen los alimentos como se transforman y cual es el camino para convertirlos en algo nuevo Prologo de Andoni Aduriz chef del restaurante Mugaritz Guipuzcoa elegido el decimo mejor restaurante del mundo en 2006 Una edicion especial con encuadernacion en tela Perfecta para regalar Productos Nuevos Y Originales Emitimos Factura Legal Envios Rapidos A Nivel Nacional Garantia Posventa Servicio Al Cliente